Человечество пьет молоко более 12 тысяч лет. Во многих древних культурах оно было важнейшим источником белков, жиров и минералов. Держать домашних животных для молока было намного эффективнее, чем использовать их только для мяса. Постоянный источник сытного напитка давал человеку возможность заниматься другими важными делами, кроме ежедневного добывания пищи для семьи. Не будет преувеличением сказать, что молоко способствовало развитию человечества.

Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко «белой кровью», «соком жизни». Задолго до нашей эры врачи и Египта, и Древнего Рима, и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия. Авиценна более тысячи лет назад писал о молоке как о лучшем продукте для человека. В «Шримад Бхагаватаме» – одном из самых древних и авторитетных писаний, упоминается, что одна из причин снижения продолжительности человеческой жизни состоит в том, что люди пьют мало молока.

В последнее время этот вопрос волнует многих любителей молочных продуктов. И объясняется это проявляющимися нередко негативными последствиями употребления молока, в частности вздутием живота, диареей, аллергическими реакциями (особенно у детей). Ученые объясняют такие проявления отсутствием (а чаще снижением содержания) в организме человека фермента, расщепляющего лактозу (молочный сахар). Для таких людей на Западе выпускают специальное безлактозное молоко. Однако недавние исследования американских ученых показали, что если с раннего возраста поить детей молоком, можно с легкостью преодолеть развитие аллергических реакций. На протяжении четырех месяцев иммунологи проверяли эффект употребления молока у детей от 6 до 7 лет. Получая с каждым днем всё большие дозы молока, они (точнее, их иммунитет) постепенно адаптировались к молочным продуктам, и симптомы аллергии проявлялись всё реже. Причем с увеличением количества молока в крови детей образовывалось всё больше антител.

Так опытным путем было доказано, что регулярное потребление молока «тренирует» иммунную систему, в результате чего ее клетки полностью игнорируют аллергены в молочных напитках или становятся к ним менее чувствительными. Предполагается, что при помощи молока можно полностью вылечить ребенка от пищевой аллергии и на другие продукты. Именно поэтому детям рекомендуется пить молоко ежедневно, чтобы поддержать устойчивость иммунных клеток к аллергии, а взрослым при лактозной непереносимости следует перейти на употребление кисломолочных продуктов, т.к. молочнокислая микрофлора способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета.